Maître / Maîtresse de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Pertuis, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Sous la supervision du directeur technique, Le Maitre de CHAI (H/F) est en charge de l'ensemble du processus d'élaboration des vins et veille à l'amélioration constante de la qualité , assure la traçabilité et le respect des différents cahiers des charges. Vos missions principales sont les suivantes : AU CHAI - Organiser la réception de la vendange - Réaliser les différentes interventions (stabulation, pressurage, débourbage, levurages, sulfitages, remontages.) durant la vinification des vins blancs , rouges et rosés. - Assurer le bon déroulement par des contrôles et des dégustations régulières et la prise d'échantillon pour les analyses par le laboratoire . - Elaborer les cuvées avec le directeur technique et l'œnologue conseil (assemblage, filtrations, .) - Préparer les vins en vue de la mise en bouteille - Réaliser et contrôler l'élevage des vins en amphore et en barrique - Réaliser les opérations de nettoyage et veiller à l'hygiène du chai - Assurer le bon entretien du matériel et des bâtiments CONDITIONNEMENT - Organiser avec notre prestataire les mises en bouteille (planning de mise en bouteille, contrôle et saisi sur le logiciel ISAVIGNE...) - Réaliser les appros[...]
